UNA VUELTA DE TUERCA AL ÁCIDO

Volvemos a por un clasicazo belga, es decir, de esos estilos que son de obligatorio cumplimiento y que hay que probar al menos (por si no te gusta) una vez en la vida.

¿Os acordáis cuando os contamos de la mano de FARO (Lambic Beer) de Lindemans en que consistía una cerveza de fermentación espontánea? Son cervezas que básicamente se elaboran gracias a las levaduras salvajes que se encuentran en el ambiente de cierta región de Bélgica, al estar los tanques de fermentación abiertos y en contacto con el mismo. De esta manera se producen cervezas con unas características muy peculiares y diferentes a lo que estamos más acostumbrados.

Pues bien, en este caso se trata de una lambic beer pero con una gran parte en su composición no solo de cebada sino con una base de trigo malteado. Además se añaden especias como cilantro o cáscara de naranja seca y se obtiene una cerveza de sabor afrutado, ligera y sutilmente «picante».

El término «blanche» viene por el hecho de que como ya os hemos dicho se elabora con una gran porcentaje de trigo (en este caso malteado, cosa que las de trigo belga no lo suelen llevar, si no que es de trigo crudo) y al dar un color amarillo como blanquecino se quedaron con ese nombre en Bélgica las cervezas que contenían trigo.

Esta cerveza Lambicus Blanche se fabrica en Itterbeek (Bélgica) y tiene una graduación alcohólica de 4,5º.

Su precio se encuentra entre los 3-4 euros y se puede conseguir en tiendas especializadas.

De COLOR dorado oscuro transparente y brillante tiene una espuma jabonosa de buen residuo.

Desprende AROMAS cítricos, a plátano, vino dulce y especias muuuy refrescantes con el fondo dulce y ácido propio del trigo.

En boca lo primero que destaca es su burbuja fina, viva y chispeante. El cuerpo es medio entrando con SABOR dulce, desenvolviéndose ácida (y cítrica) y dejando la boca envuelta en el toque amargo y seco (pero no muy marcado) que puede tener una sidra o un champán.

En resumen una puta burrada cojonuda.

Esta birra Lambicus Blanche te gustará si…

• Todavía no estas muy metido en el mundo de las lambic pero quieres probar una que no sea muy fuerte.

No te gustará si…

• Te esperas una birra donde la acidez y el amargor predomina, al final gracias al trigo está todo muy bien equilibrado.