HOLI SOBREMESA!

Como sabéis nos mola siempre probar todos los estilos e ir tachando de la lista la gran cantidad que hay, pero si además tiene un poco de vuelta de tuerca, mejor que mejor. Hoy toca una IMPERIAL PASTRY BROWN ALE.

El término BROWN ALE os lo hemos traído más de una vez por el blog, pero nunca nos hemos parado a explicar un poco su origen, y es que la verdad que es algo complicado, porque no se sabe cual fue exactamente su inicio, ya que se han elaborado desde el inicio de los tiempos. Si nos remontamos alrededor de los años 1700 convivieron con otras muchas cervezas populares de la época (como por ejemplo brown más amargas que se acabaron convirtiendo en las Porter), y a pesar de su éxito, estas birras ligeramente lupuladas se las ingeniaron para sobrevivir.

Es cierto que como hemos dicho las brown ale nunca han sido las cervezas más populares, pero siempre ha habido consumidores para una birra un poco más tostada o menos lupulada que la Pale Ale.

Si bien las Brown Ale inglesas no tienen apenas rastro de amargor, lo justo para compensar la maltosidad, las versiones americanas tienen un equilibrio más neutro, y en ocasiones, completamente lupulado. Además son un poco más fuerte que las británicas, con un típico sabor intenso tostado con un poco de dulzor.

En resumen un estilo de diferentes interpretaciones que van desde colores menos intensos (ámbar oscuro) hasta más marrón-cobrizo, maltosas e igual un poco lupuladas, pero enfocadas al caramelo pero sin los sabores fuertemente tostados ni amargos de una porter. Actualmente el estilo ha evolucionado mucho del histórico, siendo un poco más fuerte.

Seguimos con el otro término de la birra que os traemos hoy, IMPERIAL. Término que habitualmente se aplicaba a las cervezas elaboradas en Gran Bretaña que se enviaron a la corte imperial rusa durante el siglo XIX. También fue utilizado en la América de finales del mismo siglo para definir el grado máximo de calidad de cualquier estilo de cerveza. Últimamente se ha adoptado este término para referirse a cualquier birra, aunque normalmente se refiere para un producto de lujo y gran intensidad, los cerveceros se han visto felizmente obligados a hacerlas un poco más accesibles, utilizándose prácticamente para referirse a que el estilo en sí sus características están altamente resaltadas.

Y para finalizar refrescamos el término PASTRY, cervezas que recuerdan en su perfil al sabor de un pastel, tarta o a sus ingredientes más característicos, utilizando para ello la lactosa o la vainilla (en este caso lleva lactosa y café).

Después de tal clase teórica, vamos a la práctica y aquí os presentamos la birra!

Fabricada en Segovía (España) en las instalaciones de San Frutos, los de la Quince y Nib Brewing nos traen una Imperial Pastry Brown Ale de 7,5º de graduación alcohólica.

Su precio gira en torno a los 4 euros y se puede conseguir en tiendas especializadas.

De COLOR castaño rojizo con espuma beige prácticamente inexistente.

En el apartado AROMÁTICO es una brown ale al uso, es decir, base de malta y caramelo, con algo de galleta y vainilla, que ya es más propio del subestilo en concreto.

El tema GUSTATIVO es otra cosa, estamos ante una cerveza compleja, tenemos dulzor suave láctico y sedoso, con el café muy presente y toques de pera dulce y algo de licor. Un birra compleja y curiosa.

Esta birra Imperial Pastry Brown Ale te gustará si…

• Eres muy fan de cervezas algo tostadas y te gusta notar el dulzor de la malta, pero te apetece probar algo más fuera de lo habitual y fuerte.

No te gustará si…

• No te gusta el café o los sabores más fuertes de una tostada, al final a pesar de ser algo más dulzona por ser pastry, el término imperial está muy presente en cuanto al sabor intenso y el alcohol.