DE LA GRANJA A CASA

En este post más que un estilo nuevo lo que os traemos es una técnica o más bien una manera de elaborar una IPA.

El estilo (aunque no está catalogado como estilo) es: Harvest IPA. El término como su propia traducción indica es una IPA de cosecha, es decir, una birra hecha con la recién cosecha de los lúpulos.

El lúpulo es una planta de la familia de las cannabáceas y es trepadora. Genera unas flores la mar de peculiares que es básicamente lo que nos interesa de ellos y que os explicamos de manera un poco más detallada en WOMPER de Basqueland Brewing.

Pues bien, la recolección o cosecha de estas flores se hace a finales de agosto/principios septiembre, y con las flores recién fresquitas los maestros cerveceros pueden realizar una técnica llamada «hop back» que va estupendamente si tienes el lúpulo en este formato.

Básicamente lo que se hace es poner el lúpulo dentro de una especie de infusionador por donde se hace pasar la cerveza recién cocida antes de que llegue rápidamente al tanque de fermentación y que se baje al 100% la temperatura a la requerida. Esto hará que se genere una especie de «filtro» natural con las flores y además al no estar la cerveza tan caliente se impartirá un aroma (y sabor) a la cerveza mejor integrados y permanentes.

 

Elaborada por Cierzo Brewing Co en Caspe (Zaragoza, España) gracias a la recolecta de lúpulo Chinook que tienen los colegas de Lo Vilot en Lleida. Esta Harvest IPA tiene una graduación alcohólica de 5,8 grados.

Su precio se encuentra entre los 5-6 euros y se puede encontrar en tiendas especializadas o en la web online de Cierzo, pero hay que tener en cuenta que es una cerveza estacional que se elabora en una época en concreto del año.

 

COLOR dorado con leve turbidez y gran cantidad de espuma blanca cremosa de buena retención.

En nariz encontramos unos AROMAS brutales herbales, campestres con notas de pino.

El trago es fresco y con SABOR muy amargo y herbal sobre todo, que deja un regusto seco y astringente. 

Birra diferente, muy amarga y característica, hay que probarla.

Esta HARVEST IPA te gustará si…

• Te gusta el lúpulo aromático, amargo y fresco.

No te gustará si…

• Esperas una IPA al uso o esperas una de las IPAs más nuevas con esos toques más frutales y dulces.