UN PASEO POR EL PALADAR

Vamos a darle caña a esos birrotes negros que resucitan a cualquiera pero que mucha gente no sabe cuándo tomarse.

Os diremos que pegan muuucho con carnes a la brasa y que muchos de ellos después de comidas también entran que da gusto, así os traemos esta Mexican Stout (Barrel aged) para ver si os entra el gusanillo y empezáis a darle duro a este estilazo.

Para que recordéis un poco de qué va el tema podéis leer nuestro post de el PADRINO de Edge Brewing. Aquí encontraréis un poquito de dónde deriva el estilo stout y ya podréis seguir leyendo jeje.

Bueno, pues básicamente las «Mexican» stout de caracterizan por imitar al chocolate mexicano basado en nibs de cacao consiguendo una textura más granulosa y rugosa, y suele estar acompañado de especias como la canela, vainilla, chiles (en la que os traemos hoy canela y Chipotle, aunque también lleva café)…por lo tanto presenta sabores muy complejos amargos, picantes y dulces.

Pero esperad! Que además es una Barrel aged, es decir que la han dejado madurar y «envejecer» en una barrica de madera… tela la de aromas y sabores que le puede dar este proceso a una cerveza.

Así que ya os podéis imaginar que la birra va a intentar imitiar todo esto que os contamos y ¿qué mejor manera que una stout que se presta mucho a estos ingredientes para conseguirlo?

Fabricada por Laugar Brewery en Gordexola (Bizkaia) esta Mexican Stout Barrel Aged tiene una graduación alcohólica de 7,5°.

Su precio oscila alrededor de los 4 euros y se puede conseguir en tiendas especializadas.

COLOR marrón chocolate muy oscuro con una espuma marrón oscura esponjosa de poca retención.

En nariz tiene muchos matices en su AROMA como cacao, café, toques tostados y ahumados.

Al trago entra fluida y con cuerpo medio, pero cálida su sensación en la boca. Se aprecian SABORES a cacao, tostados y con un final ligeramente picante del chile. La canela no la hemos llegado a apreciar al 100% seguramente por el café y los nibs de cacao que enmascaran mucho, sobre todo cuando combinan tan bien y en muchas ocasiones los asociamos mucho. Y al igual, el tema Barrel aged que a nosotros muchas veces nos cuesta un poco por los sabores licorosos que suele dejar, aquí está muy bien equilibrado y apenas se nota.

Un señor birrote que nos ha molado un montón! 

Esta Mexican Stout Barred Aged te gustará si…

• Buscas una stout fuerte pero con toques peculiares y mucho sabor.

No te gustará si…

• Buscas una stout donde el cereal y el tueste sea el protagonista.