CHAMPAN-IPA!

Para hablaros de este «sub-estilo» de IPA seguimos en EEUU y su Costa Oeste, al igual que con Survivor de la La Quince y Guineu, pero esta vez nos quedamos en San Francisco, ¡Qué bonitoooooo!

Se trata de las Brut IPA, un estilo bastante nuevo que aún no ha sido incluido en la guía de la BJCP (Beer Judge Certification Program), y al igual que os puede recordar su nombre, sí que tiene algo que ver con las bebidas espumosas/achampanadas y secas.

Este estilo de IPA se caracteriza por utilizar una enzima (unos compuestos que se dedican a descomponer moléculas que hay en la malta o en el mosto) que produce muuuucho azúcar fermentable para las levaduras, y lo que se logra al final es una birra bastante seca y con mínima expresión de azúcar.

En resumen, cervezas secas, de color claro, con no mucho cuerpo y muy carbonatada, recordando a un champan por su sensación en boca, pero sin perder obviamente los aromas y perfiles lupulados del estilo del que provienen, las IPA.

 

Fabricada por Uiltje Craft Beer en Haarlem (Paises Bajos), esta BRUT IPA presenta una graduación alcohólica de 6,5º.

Su precio está alrededor de los 3-4 euros y se puede conseguir en tiendas especializadas.

 

De COLOR amarillo pálido algo turbio que vierte con cuerpo bajo, y  con una espuma esponjosa blanca de retención media.

Pasamos a los AROMAS que apreciamos en nariz y van desde frutales como piña y manzana verde a terrosos (muy característicos del lúpulo) y los propios también del cereal.

En boca es fresca con SABORES muy maltosos y tiene un deje achampanado muy interesante con un fondo amargo lupulado, no olvidemos que es una IPA. El final es muy seco (lo que ya prometía este estilo) pero encontramos un cambio a sabor de frutos secos.

Nos ha encantado!

Esta birra BRUT IPA te gustará si…

• No eres muy fan de las IPA frutales en boca y quieres una cerveza refrescante sobre todo, pero compleja con sensaciones en boca secas como si un vino blanco seco o champan estuvieras bebiendo.

No te gustará si…

• Esperas un IPA de libro con esos sabores amargos más propios del lúpulo. Sí que tiene mucho aroma de IPA, pero a la hora de catar en boca predomina más la malta.