LA NEGRA PARA LLEVAR

Hacía ya mucho mucho tiempo que no os traíamos una birra negra, y nos hemos dicho…hoy es un buen día para explicaros un poquito más de este estilo para que sepáis un poco de donde vienen las «NEGRAS» en general.

Primero de todo vamos a avanzaros que es un estilo en general algo complicado de explicar, básicamente porque ha cambiado muuuuuucho desde sus orígenes. Así pues trataremos de aligerarlo un poquitín.

Empezaremos por el origen de su nombre, del cual se dice que proviene de la Revolución Industrial donde  los transportadores intentaban proporcionar a los trabajadores una bebida nutritiva y consistente. Realmente este estilo proviene de hace mucho más tiempo atrás como una transformación de las Brown Ales,  una mezcla de diferentes cervezas entre las que se encontraba la birra fuerte «de la casa» llamada popularmente TwoPenny o cervezas añejas, incluso se utilizaron  malta no muy tostada junto con azúcar morenos, aunque era totalmente ilegal, y por último pasaron por tostar la malta, cambiando el sabor una vez más.

O sea, tenemos un estilo entre manos que ha ido cambiando a lo largo de la historia y que es el predecesor de las Stouts, ya que a las Porter más fuertes se les llamaban Stout Porter. Aquí entro la famosa Guinness a tope con las Stout e incluso las Porter estuvieron a punto de desaparecer por los subestilos que habían ido apareciendo.

Hay gente que dice que la diferencia entre las Stouts y las Porter es que las primeras utilizan cebada tostada sin maltear, mientras que las segundas malta de cebada tostada.

Pero en general os diremos que las Porter son un abanico muy amplica de cerveza negra, oscura sin nada que las defina claramente, aunque sí que encontraréis definiciones de sus características dependiendo de lo que más han ido elaborando en las diferentes zonas del mundo. Suelen ser algo más «ligeras» que las Stouts, negras, marrones y con reflejos, pero no tan negras ópacas, ya que tienen algo menos de cuerpo y cremosidad. Encontraremos mucho carácter a malta con notas de chocolate, caramelo, café, tostados fuertes…

Así que nada, vamos ya al lía porque habéis tenido suficiente y a disfrutar de la birra!!

Fabricada por Edge Brewing, una cervecera fundada por dos americanos en Barcelona (Cataluña), esta birra Porter tiene una graduación alcohólica de 6,9º.

Su precio se encuentra entre los 3-4 euros y se puede conseguir en tiendas especializadas.

Su COLOR es negro con reflejos rojizos, y presenta una espuma cremosa color canela poco abundante pero de buena retención.

En NARIZ predominan AROMAS torrefactos y ahumados con un punto de cacao y notas a madera.

Pasando a la parte gustativa la cerveza tiene cuerpo medio y es muy amarga. Con un SABOR fuerte a tueste, caramelo quemado y regaliz, junto con algún toque como de carbón (entendemos que del proceso de tostado de las maltas empleadas). Es algo picante debido al gas y el final del trago es largo y persistente.

Esta birra Porter te gustará si…

• Te gustan las cerveza con sabor muy tostadas, pero todavía no estás preparado para la potencia y cuerpo de una Stout.

No te gustará si…

• Buscas una cerveza realmente fuerte, porque aunque tenga bastante sabor, se nota que es más liviana que algunas otras similares.