Hoy TOCA! Sí sí, ya sabéis el que, POST ESPECIAL y muy top!

Si revisáis los post anteriores (por fechas de publicación), veréis que últimamente os estamos enseñando varios de los subestilos que tiene el maravilloso y enorme mundo de las IPAS.

Así que aprovechando que os vamos introduciendo a esto de los lúpulos, hoy hemos decidido haceros como una especie de curso avanzado y rápido (siempre a nuestro humilde parecer) de aromas y sabores de 3 lúpulos por separado. OUH YEAH!

Primero os contaremos como lo hemos hecho. Bien pues resulta que la cervecera DOMUS (Toledo, Castilla La Mancha) sacó una línea de cervezas llamada “Grandma series” con 4 birras elaboradas solo con 4 lúpulos diferentes cada una (Amarillo, Simcoe, Mosaic y Citra).

La verdad que el diseño nos flipó, ya que se basa en los típicos botes de sopa americana de los años 60, todo un diseño digno de colección. Pero para tristeza nuestra, solo pudimos probar 3 de las 4 latas, ya que una de ellas finalmente no la pudimos recibir en nuestro pedido, todo una pena!!

Así que preparaos con bolígrafo en mano para saber un poquito que características aportan cada uno de estos 3 lúpulos a la cerveza, aunque antes de todo nos molaría contaros que es esto del lúpulo.

Bien, el lúpulo es una planta del género Humulus y de la familia de las cannabáceas, vamos de lo que viene siendo de la misma familia que la Marihuana jejej. Es por ello que la forma de la planta y sobretodo alguna de sus cualidades y olores más característicos recuerdan un poco a ella.

El lúpulo se empezó a utilizar en la cerveza para regular el uso de GRUIT, que era como llamaban a la mezcla de plantas y especias que añadían a la cerveza para darle aromas y esos sabores tan característicos de las mismas. Cada maestro cervecero de la época elaboraba su propia mezcla y la añadía a la birra, así que os podéis imaginar las grandes diferencias que habría entre cerveza y cerveza.

Pero entonces llegó en el 1079 la señora Santa Ildegarda de Bingen con un escrito sobre el lúpulo, mencionando las grandes cualidades antibacterianas de esta planta además de todas las demás que ya nos podemos imaginar, ya que actualmente y desde el 1516 gracias a la ley de pureza alemana se empezó a regularizar como tal este ingrediente en la cerveza.

Gracias a estas cualidades las IPAS, como ya os hemos contando en otras ocasiones el origen de las siglas de este estilo, pues hace que se conserven estupendamente y tengan esos sabores amargos tan peculiares.

Así que dejémonos de rollos, que ya habéis tenido suficiente y pasemos a lo que viene siendo la CATA!!

SIMCOE

Esta birra es de COLOR dorado brillante, con espuma blanca y jabonosa, y aunque supuestamente no tiene que influir el lúpulo en la apariencia visual, os hablaremos de ella igualmente, ea!

Su OLOR  contiene aromas pináceos, resinosos y dulces.

Los SABORES que produce son amargos y cítricos, y la malta sí que se aprecia dejando ver  un ligero toque pináceo, es decir, los olores se rebajan mucho en boca.

MOSAIC

De COLOR dorado velado, con espuma blanca algo menos jabonosa.

Su OLOR contiene aromas cítricos y frutales.

En boca presenta menos cuerpo, y el SABOR es menos ácido que el anterior. Al principio entra acuosa pero presenta un amargor que recuerda a la piel de naranja y pomelo que al final se queda en la garganta. También destacan notas algo herbáceas.

CITRA

De COLOR es la más clara.

Su OLOR estaría entre las dos anteriores, siendo un poco láctico y fresco también.

En cuanto al SABOR es la más amarga, pero es un amargo muy herbal. Tiene más cuerpo, resultando ser más envolvente y rico. Sería el más picante y amargo de los 3 lúpulos.

Así como resumen, aunque nada fácil, os diremos que los AROMAS de estos lúpulos en el rango de notas: ÁCIDAS, DULCES/FRUTALES y AMARGAS, lo ordenaríamos por MOSAIC, SIMCOE y CITRA respectivamente.

En cuanto a los SABORES en boca, en el rango de ÁCIDO, PINÁCEO/DULCE y AMARGO/HERBAL, el orden sería SIMCOE, MOSAIC y CITRA respectivamente.

Esperamos haberos ayudado para cuando vayáis a elegir una birra y en la etiqueta pongan los lúpulos empleados, aunque cuando juntan varios todas estas características se ven algo cambiadas, aun así ojala os sea útil jeje

Larga vida al LÚPULO!