Este mes os enseñamos en este post un estilo muy reconocido entre el mundo de las cervezas, pero quizás menos conocido entre el consumidor general: la American Pale Ale, más conocida como APA.

Como habréis podido adivinar por su parecido en el nombre, es una variante de la IPA, siendo estilos muy similares donde el lúpulo es el protagonista, de hecho, en algunas referencias las diferencias entre ambas son poco apreciables.

Básicamente y en términos generales se puede decir que en el caso de las APAs, los matices que aportan las maltas (tostados, pan, horneados…) y el lúpulo (sobre todo cítricos), están más balanceados que en el caso de la IPA donde predomina claramente el lúpulo, por lo que se puede decir que la APA es una cerveza más equilibrada y suave.

Respecto a la receta lo más característico y diferenciador con respecto a la IPA, es que los lúpulos que contiene son variedades exclusivas de América como el cascade, de ahí el nombre.

Para que las conozcáis os traemos dos de las cervezas más famosas y pioneras en el estilo: ANCHOR LIBERTY ALE y SIERRA NEVADA PALE ALE.

La primera, fue elaborada por Anchor Brewing Company de forma especial en 1975, para conmemorar el bicentenario del paseo de la medianoche de Paul Revere en 1775, el cual marcó el inicio de la Guerra de la Independencia Americana.

Fabricada en San Francisco (California, EEUU), tiene una graduación alcohólica de 5,9º. Nosotros la pudimos conseguir en tiendas especializadas y su precio está alrededor de los 3 euros.

 

La segunda, se considera la primera cerveza con adición de lúpulo cascade en gran cantidad  comercializada en1980 en Estados Unidos.

Fabricada en Chico (California, EEUU), tiene una graduación alcohólica de 5,6º. En este caso se puede adquirir, como hicimos nosotros, en los supermercados del Corte inglés, y su precio es muy similar a la anterior.

 

Y ahora sí, ¡Vamos a lo que hemos venido!

Empezaremos con la FASE VISUAL:

En apariencia ambas son cervezas doradas ambarinas, siendo la “Anchor” un poquitín más oscura.

En cuestión de espuma la cantidad en ambas no es muy alta, tampoco tiene gran retención haciendo que quede una corona de espuma fina. Su color es similar, y sí que podríamos destacar que la espuma de la “Anchor” es algo más espesa.

FASE OLFATIVA:

En el apartado aromático la “Anchor” tiene aromas muy licorosos a uva y algo resinosa.

La “Sierra Nevada” presenta un resinoso más persistente con toques dulzones de la malta y notas a naranja, almíbar e incluso vainilla.

FASE GUSTATIVA:

A grandes rasgos son cervezas de cuerpo medio alto llenan bastante la boca al beberlas, eso sí la manera de comportarse del gas en ambas es muy diferente.

La “Sierra Nevada” es más gaseosa al principio del trago y la “Anchor” parece que no tiene gas, pero al final deja como un picor en la punta de la lengua bastante interesante.

En boca la “Anchor” tiene un sabor más intenso, más alcohólico, se nota algo la malta tostada y predomina mucha el amargor del lúpulo. La “Sierra Nevada” tiene un sabor más suave, más dulzón y afrutado dejando un regusto un poco alcohólico al final del trago, en definitiva, es algo más fácil de beber.

Después de tooooooodo lo que os hemos contado esperemos que tengáis muchas ganas de probarlas y beberlas, son un estilo diferente muy rica y la verdad que aunque al final por lo que fuera no os gustaran, siempre debéis probar una birra para poder decirlo.